Relleno de Carnaval

Relleno de Carnaval

Era muy tradicional en la comarca de Alcalá la Real y algunos municipios cercanos de las provincias de Córdoba y Granada elaborar para las fechas cercanas al Carnaval, sobre todo en las vísperas de la Cuaresma, una especie de albondigón muy característico que se solía servir cocido como un primer plato.

Casa Montañés sigue elaborando esta receta en una tripa, para servirla en lonchas como un fiambre frío pero respetando la receta tradicional compuesta de carne de cerdo, pavo, jamón serrano, ajo, perejil, azafrán… todo ello picado y con un sabor inconfundible.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *