El lomo de orza es un plato típico de las matanzas y de la gastronomía jiennense que se utilizaba a modo de conserva, friendo a fuego muy lento el lomo fresco del cerdo en su propia manteca,  con distintas especias. De esa manera, adquiría un sabor y aroma suculentos, después, se introducía todo en una orza de barro dejando enfriar la elaboración, la manteca se solidificaba y se depositaba la orza tapada en un lugar fresco, seco y sin apenas luz para su mayor conservación, esto también se hacía con los chorizos de la matanza, de esa manera aguantaban todo el invierno y parte de la primavera sin que la carne del cerdo se echara a perder.

Hoy día, se ha modificado un poco  la receta para hacerla mas saludable y el lomo se fríe en Aceite de Oliva Virgen Extra y se envasa al vació junto con el propio aceite para que no pierda su aroma.

 

INGREDIENTES

Cinta de lomo ,aceite de oliva virgen extra y especias naturales

 

ALÉRGENOS

Ninguno

Peso 0,250 kg

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