El lomo de orza es un plato típico de las matanzas y de la gastronomía jiennense que se utilizaba a modo de conserva, friendo a fuego muy lento el lomo fresco del cerdo en su propia manteca, con distintas especias. De esa manera, adquiría un sabor y aroma suculentos, después, se introducía todo en una orza de barro dejando enfriar la elaboración, la manteca se solidificaba y se depositaba la orza tapada en un lugar fresco, seco y sin apenas luz para su mayor conservación, esto también se hacía con los chorizos de la matanza, de esa manera aguantaban todo el invierno y parte de la primavera sin que la carne del cerdo se echara a perder.
Hoy día, se ha modificado un poco la receta para hacerla mas saludable y el lomo se fríe en Aceite de Oliva Virgen Extra y se envasa al vació junto con el propio aceite para que no pierda su aroma.
INGREDIENTES
Cinta de lomo ,aceite de oliva virgen extra y especias naturales
ALÉRGENOS
Ninguno
Nuestro WhatsApp
Valoraciones
No hay valoraciones aún.